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秋意正濃,補血養顏食醪糟!

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醪糟,就是江米酒,又稱糯米酒、甜酒、甜酒釀、佬米酒,是我國民間的一種傳統食品,不僅風味獨特,還有很高的營養價值和食療價值。

中醫認為,醪糟味甘、辛、性溫,具有溫陽通絡、健脾助消化、補虛提神、行血益氣等多種功效。

冬季喝一碗熱騰騰的醪糟湯,可以幫助我們抵御寒冷,且對手腳冰涼、老寒腿、肩周炎、胃寒胃疼、風寒咳嗽等多種冬季常見病有很好的療效。

食欲不佳、身體消瘦的人,可以經常喝醪糟湯來增進食欲,強壯身體。據現在科學研究結果分析,醪糟中含有多種氨基酸、脂類、維生素、鈣磷鐵和有機酸等人體不可缺少的營養素,可促進血液循環、提高高密度脂蛋白含量,減少脂質沉積、降低血液中甘油三酯和膽固醇含量,對高血脂癥等有治療作用。

醪糟不但口味鮮美,而且營養很多。

但并不合適于每個人,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)則不宜喝醪糟,因酒精對肝細胞有直接刺激作用,否則對病情不利。

1.米酒營養成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

2.米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍,為世界上其它營養酒類中所罕見的,因此人們稱其為“液體蛋糕”;

3.江米經過釀制,營養成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初愈者食用江米酒的風俗;

4.江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚等功效。米酒,即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃郁,入口甜美,含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,飲后能開胃提神,并有活氣養血、滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品。

米酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲,也可以加熱后飲用,具體來說,對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等癥,生飲療效比較好;

對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好;

對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥,用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖,是產婦和老年人的滋補佳品;

對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等癥。

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米酒的功效與作用如下:

一: 對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好;

二: 對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

三: 米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

四: 產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

五: 米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱后飲用。

六: 米酒作為調味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質,受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味。

七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們采用。

西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特,被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

 

以下醪糟食療方供參考:

1、醪糟銀耳湯  銀耳10克泡發,煎煮10分鐘,加入醪糟60克,煮開后中火再煮5分鐘。溫熱飲用,每日1次,連續7天。此湯特別適宜冬季受寒所致的咳嗽。

2、醪糟桂花湯  桂花10克,加水500毫升,煎煮10分鐘,加入醪糟60克,再煮5分鐘。溫熱飲用,每日1次,連續3-5天。此湯特別適宜冬季畏寒胃痛、腹脹腹瀉者。

3、醪糟桑葉湯  桑葉6克,加水500毫升,煎煮10分鐘,加入醪糟60克,再煮5分鐘。溫熱飲用,每日1次,連續7天。此湯特別適宜冬季手腳冰涼、老寒腿、肩周炎者。

4、醪糟山楂湯  鮮山楂5克,加水先煎煮10分鐘,加入醪糟50克,再煮5分鐘。溫熱飲用,每日1次。食欲不振者連續3-5天,輕度血脂增高者,連喝此湯2周。

5、醪糟雞蛋湯  鍋內適量水燒開,加入醪糟50克煮開,打入一個雞蛋汁,煮開即可。溫熱飲用,每日1次。此湯可補益氣血,增強體質。

 

 

 

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